近日，全红婵哥哥全进华在过问厨艺综艺时，采用自家衍生的 180 天走地鸡制作白切鸡，评委以"肉质偏老"为由将其淘汰。

全进华在节目中讲解广东东谈主追求紧实嚼劲，白切鸡庄重采用养到一定月份的鸡，若用 30 — 60 天的嫩鸡，反会被视为不正统，并称"在广东饭铺用嫩鸡作念白切鸡包被（宾客）投诉"。

9 月 4 日，九派新闻记者采访广式白切鸡制作身手代表性传承东谈主，广州市"二星级"粤菜师父冼伟文，其称我方也据说了全红婵哥哥上节目制作广式白切鸡一事，对此他示意"众口难调"，不同地域的东谈主，对鸡肉口感和风姿有着不同条件。

全进化过问节目后被淘汰。图 / 津云

冼伟文先容，像广州地区制作白切鸡常常采用的鸡种为清远 1 号麻鸡，"分量不要偏大，最佳毛鸡在三斤二支配，还有繁育技艺最佳在 160 天到 180 天，它的价钱也更贵极少。"在他看来，不同地区制作白切鸡的状貌也不同样，湛江白切鸡口感较硬，肉质略略要雄厚些。

"另外蘸酱也不同，广州是姜葱，湛江用酱油、沙姜冒昧是蒜泥。"冼伟文示意，白切鸡的制作顺次每一步王人绝顶焦虑，而要思鸡达到"皮爽肉滑，骨王人隽永"，就得让鸡过冷水，利用热胀冷缩的旨趣，让鸡肉质感愈加爽口。

他还补充谈，浸鸡的汤底盐度及药材的用料王人会证实天气的变化进行转机，天气热盐度就会低极少，天气冷盐度就会高极少。

据媒体报谈，2024 年 8 月 6 日，巴黎奥运会女子 10 米跳台跳水决赛云开体育，中国选手全红婵以 425.60 分夺冠，收效卫冕。目击妹妹夺冠后，全进华喜极而泣，直言妹妹太辞谢易，他告诉记者："等她回家我给她作念咱们湛江的烧猪、白切鸡吃！"